Legendaarista Moskovanpataa peuran paistista

|

Sain hankittua ennen joulua työkaveriltani mukavan palan peuranpaistia. Nyt tuntui että olisi aika ottaa se pakkasesta sulamaan, joten sopivan reseptin etsintä oli ajankohtaista. Juttelin asiasta myös samaiselle työkaverille ja hän sanoi heidän tekevän siitä usein pataa, johon tulee mm. sipulia, smetanaa ja sinihomejuustoa. Suositteli kokeilemaan.


Resepti kuulosti korvaan ihmeen tutulta ja eihän reseptiä tarvinnutkaan kovin kauan etsiä, sillä sehän oli tuttu moskovanpadan ohje. Itse en ollut koskaan aiemmin sitä valmistanut, joten tartuin legendaarisen Mysi Lahtisen reseptiin lisäten myös itse pientä twistiä.

Alkuperäisestä reseptistä poiketen en lisännyt suolakurkkujen lientä pataan, koska se on jo näilläkin raaka-aineilla aika suolaista. Siksi suosittelen valmistamaan myös vähäsuolaisempaa lihalientä. Milloinkohan Suomeen saadaan suolattomia liemivalmisteita, joita olen ostanut mm. Sveitsistä.
Vinkatkaa jos olette löytäneet.

Lihana voi käyttää tietysti myös esimerkiksi naudan paistia tai vastaavaa.


MOSKOVANPATA PEURAN PAISTISTA (6:lle)

n. 1 kg peuran paistia kuutioituna
4 rkl voita tai kasviöljyä
2 sipulia hienonnettuna
4-5 pientä salottisipulia kokonaisena
300 g venäläisiä suolakurkkuja kuutioituna
3 rkl hunajaa
2 tl vastarouhittua mustapippuria
hiven cayenepippuria
6-8 katajanmarjaa murskattuna
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl lihalientä (vähäsuolaista)
2 dl vettä
1 pkt Aurajuustoa murennettuna
240 g smetanaa

Ota liha lämpiämään noin tunti ennen valmistusta. Sen voi hyvin kuutioida valmiiksi.

Kuumenna 2 rkl voita tai öljyä padassa ja kuullota sipuleita keskilämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.

Lisää 200 g suolakurkkukuutioita, hunaja ja jatka kuullotusta koko ajan sekoittaen vielä viitisen minuuttia. Lisää pippurit, katajanmarjat, sekoita ja laita pataan kansi päälle. Nosta syrjään odottamaan.

Kuumenna 2 rkl voita tai öljyä paistinpannulla ja ruskista lihapalat parissa erässä kauniin ruskeiksi. Kaada lihat pataan ja huuhtele myös pannu vesitilkalla ja kaada se pataan.

Lisää lihojen päälle vehnäjauhot, sekoita ja lisää lihaliemi, vettä ja sekoita uudelleen.

Lisää murennettu homejuusto ja sekoita kunnes se on sulanut. Lopuksi sekoita joukkoon smetana.

Kypsennä kannella peitettynä 200 asteisessa uunissa noin tunti. Laske lämpö 150 asteeseen ja jatka kypsennystä puolisen tuntia. Ota kansi pois ja anna padan vielä hautua uunissa saaden väriä pintaan ja kiehuen hieman kasaan.

Ripottele padan päälle loput suolakurkkukuutiot.

Moskovanpadan kanssa maistuvat keitetyt perunat. Itse nautin sen kanssa myös ystävältäni Karilta jouluna lahjaksi saamiani punajuuria, jotka hän on itse kasvattanut ja säilönyt. Aivan upean makuisia!


Herkulliset Härkis-juurespihvit ja avokado-jogurttikastike

|

Juttu on nyt sillä lailla, että vaaka näytti vuoden vaihteen jälkeen semmoisia lukemia, joita en olekaan nähnyt pariin kymmeneen vuoteen. Tarttis varmaan tehdä jotain ja teenkin. Liikkuminen on taas aloitettu pienen tauon jälkeen ja syömistä tarkkailen hieman enemmän. Vaikka vaikeaa se on näin ruokablogin kirjoittajalle.

Millään pelkällä salaatilla ei tämmöinen aikuinen mies elä vaikka teenkin siistiä sisätyötä. Eikä siinä muutenkaan ole mitään järkeä. Pitää syödä ravitsevaa oikeaa ruokaa mutta vain vähemmän kuin ennen.


Ajattelin kuitenkin hieman vähentää punaisen lihan syömistä koska vaihtoehtoja löytyy nykyään mukavasti ja olen myös oppinut niitä käyttämään pienen harjoittelun jälkeen.

Tänään mieli alkoi tehdä kasvispihvejä, joten ajattelin kehitellä Härkiksestä ja juureksista vähän ruokaisamman ja proteiinipitoisemman version. Pihvien kaveriksi sitten vielä helppo ja maukas avokado-jogurttikastike joka on myös mahtava dippikastike.

Itse tein tällaisen hieman isomman satsin samalla vaivalla. Siitä riittää sitten myös huomiselle ja lounaaksi töihin. Kypsät pihvit voi myös pakastaa.

Katso myös muut Härkis-reseptit postauksen lopusta!


HÄRKIS-JUURESPIHVIT (n. 18 kpl)

150 g juuriselleriä raasteena
140 g palsternakkaa raasteena
350 g porkkanaa raasteena
1 sipuli raastettuna
2 valkosipulin kynttä raastettuna
4 keskikokoista perunaa keitettynä ja soseutettuna
250 g Härkis-härkäpapuvalmistetta
4 kananmunaa
2 rkl kuivattua rakuunaa
2 rkl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua lipstikkaa
2 tl kuivattua kirveliä
3 tl suolaa
valkopippuria myllystä
5 tippaa Tabascoa (tai maun mukaan)
100 g parmesaania raasteena

Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi massaksi. Härkis kannattaa murennella joukkoon käsin jotta rakenne vähän hajoaa.

Maista massasta suolaisuus ennen paistamista. Muotoile pihveiksi paperoidulle pellille esimerkiksi muottia apuna käyttäen. Paista 225 asteessa noin 15-18 minuuttia kunnes pihvit saavat hieman väriä.


AVOKADO-JOGURTTIKASTIKE

1 kypsä avokado
1 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl kuivattua korianteria
tai 1 dl tuoretta korianteria
suolaa
mustapippuria myllystä
pari tippaa Tabascoa

Laita ainekset teholeikkuriin ja pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
Tarjoile Härkis-juurespihvien ja raikkaan salaatin kanssa.

Nopea lisäkesalaatti syntyy VihreäKeiju annossalaatista ja lorauksesta Olivado Extra Virgin Avocado Lemon Zest -öljyä.


Aiemmin julkaisemiani Härkis-reseptejä:

Härkis-kasvispannukakku

Härkis-sieniquiche

Rosolli-Härkiskeitto

Salutorgetin Afternoon Tea ja upea Oodi vapaudelle -cava

|

Joulun alla halusin hieman hemmotella kumppaniani sekä tytärtäni joka oli tullut käymään Helsinkiin ja jatkoi siitä jouluksi poikaystänsä luo Englantiin. Mikäpä olisikaan sopinut teemaksi paremmin kuin afternoon tea.



Helsingissä kannatta afternoon tea nauttia tyylikkäästi Salutorgetissa kauppatorin kupeessa. Menun valikoima on aivan mielettömän hieno ja monipuolinen, sisältäen herkullisia paikallisiakin makuja. Teevalikoima on samoin verraton.

Salutorget´s Afternoon Tea Menu

Fresh cut finger sandwiches;
Toast Skagen
Cucumber with cream cheese
Smoked turkey and horseradish
"Gudbrandsdalen" cheese quiche
Salmon tartlet
Petit choux

***

Salutorget´s Scones & home made raspberry jam, apple and Ålvados jam and vanilla cream
Yorkshire fruit cake
Biscuits & Sweets


Tea Selection

Söderblandning
Earl Grey Special
Gun Powder
Vihreä Yunnan Jasmine
Valkoinen Dynastia
Tia Kuan Yin
India Darjeeling T.G.F.O.P.
Assam T.G.F.O.P.
Lapsang Souchong


Kokonaisuuden kruunasimme lasillisilla upeaa Oodi vapaudelle -cavaa, joka lanseerattiin Suomen 100-vuotisjuhlan kunniaksi. Muotisuunnittelija Katri Niskanen on pukenut kuohuviinin hienoon graafiseen pakkaukseen, joka kuvaa suomalaista naista itsenäisyydenajan eri vuosikymmeninä.



Oodi vapaudelle on puolimakea, keskihapokas, sitruksinen, persikkainen, kevyen passionhedelmäinen sekä hennon yrttinen. Se on mainio seurustelujuoma sekä kumppani salaateille, kasvisruoalle, kanalle ja kalkkunalle sekä itämaisille ruuille.


Itse nautimme afternoon tean Salutorgetin baarin puolella, joka miljöönä sopi tähän erinomaisesti – jopa paremmin kuin salin puoli.

salutorget.fi/fi/etusivu/

Oodi vapaudelle -cava saatu testattavaksi. Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

Post Signature

Post Signature