Superhelppo porkkanapasta haastaa avokadopastan!

|

Juuri näin! Iskevästi otsikoitu uusi suomalainen juureskeittokirja pureutuu ruokakulttuurimme yhteen kulmakiveen – juureksiin. Tiia Koskimiehen uusin teos käsittelee aihetta mukavan kompaktisti ja helposti lähestyttävästi.


Juureksista löytyvät hyvät kuvailut sekä kullekin runsaasti reseptiikkaa. Niistä voi ammentaa inspiraatiota omaan ruoanlaittoon yllin kyllin.

Oikeastaan ainoa mitä jäin kirjasta kaipaamaan oli maa-artisokka, kun taas ei-suomalainen bataatti on jopa yliedustettuna.


Monipuolisesta reseptiikasta erottui heti hauska ja yksinkertainen sweet & sour porkkanapasta, joka kirjassakin mainitaan vaihtoehdoksi kuuluisalle avokadopastalle. 


Yksinkertaiset ja nopeat pasta- ja nuudeliruoat ovat olleet hittejä jo pitkään. Porkkanapasta on lisäksi kotimainen sekä ympäristöystävällisempi vaihtoehto. Itselläni oli ilo käyttää tähän ystäväni viljelemiä porkkanoita, jotka oliva aivan upean makeita. 

Tämä ruoka on myös mitä mainioin tapa hyödyntää ylijäänyt spagetti tai muu pasta. Porkkanoita ja jotain mausteita kun miltei takuuvarmasti on aina kaapissa.

Resepti valikoitui osittain testiin myös siksi, että opiskeleva tyttäreni tivaa usein blogiin myös hänen kukkarolleen sopivia reseptejä. No tässä sellainen nyt on kaikessa yksinkertaisuudessaan!


Alkuperäisessä reseptissä on käytetty mausteena pelkästään sweet chili -kastiketta. Päätin kuitenkin kokeilla reseptiin Meiran uutta Kasvismaustetta Wokkeihin, joka kuuluu uuteen kasviruokamausteseossarjaan. Vegaaninen mauste on tarkoitettu nimenomaan aasilaisittain maustettaviin ruokiin. Maustesekoitukset tulevat kauppoihin pikapuoliin.

Vaikka itselläni kaappi pursuaa mausteita, moni kotikokkaaja ei jaksa saati pysty pitämään moisia varastoja keittiössään. Silloin tällaiset valmiit sekoitukset ovat käteviä arjen oikopolkuja. Tässäkin ruoassa mausteseos toimi loistavasti. Enkä joutunut lisäämään ruokaan lainkaa ylimääräistä suolaa.

Arkisessa ruoanlaitossa huomaa myös joskus, ettei kotoa löydykään tuoretta persiljaa tai muita yrttejä mausteeksi ja väriä tuomaan. Kuivatut yrtit ovat silloin ihan hyvä pelastus. Tässäkin pastassa on käytetty kuivattua persiljaa tuomaan hieman väriä ja makua.


AASIALAINEN PORKKANAPASTA (2:lle)

1-2 porkkanaa hyvin ohuina suikaleina tai karkeana raasteena
0,5 l keitettyä spagettia, nuudeleita tai muuta pastaa
2 rkl kasviöljyä
2-3 rkl sweet chili -kastiketta
1 tl Meiran kasvismaustetta wokkeihin

Keitä pasta suolalla maustetussa väljässä vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Esim. keittämätöntä spagettia tarvitset tähän n. 125 g. Voit käyttää myös gluteenitonta pastaa.

Kuori porkkanat ja suikaloi ne joko veitsellä tai esim. mandoliinilla. Mitä ohuempiä suikaleita saat sen parempi. Voit toki käyttää myös karkeaa raastetta.

Kuumenna paistinpannulla öljy ja kuumenna siinä pastaa hetken ajan. Lisää porkkanasuikaleet tai raaste ja sekoittele hetki. Lisää sitten sweet chili -kastike, kasvismauste ja kypsennä sekoitellen kunnes porkkanat ovat napakan pehmeitä. Mausta halutessasi hienonnetuilla tuoreilla tai kuivatuilla  yrteillä. 

Nauti välittömästi.

Tiia Koskimiehen Juuri näin! -keittokirja saatu arvostelukappaleena Minerva-kustannukselta.
Kasvismauste Wokkeihin saatu näytteenä Meiralta.

Sataykastike ja muut parhaat maapähkinäreseptit

|

Sunnuntaisin olemme viime aikoina käyneet usein ulkona syömässä, mutta päätettiin vaihteeksi tehdä jotain helppoa ihan itse. Sunnuntait on meillä lähinnä löhöilypäiviä, jolloin valmistaudutaan henkisesti tulevaan tappotahtiseen työviikkoon. Pikaisen makumatkan Aasiaan jaksaa kyllä silti aina tehdä.

Vähän siis käytiin ulkoilemassa ja samalla kaupassa hakemassa muutamia puuttuvia aineksia, mm. maapähkinöitä ja salaattia, jonka seuraksi oli kaapissa jo odottamassa kaverimme kasvattamia, aivan tolkuttoman maukkaita tomaatteja ja avomaankurkkuja. 

Monikäyttöinen ja maukas sataykastike sopii liha ja kasviruokien kaveriksi ja myös dipiksi lämpimänä tai haaleana.

Reseptissä tarvittava maapähkinävoi on helppo (ja kannattaa) tehdä itse! Osta normaaleja suolattuja (ei kuivapaahdettuja) maapähkinöitä ja varaa myös hieman neutraalia kasviöljyä mukaan. Jauha pähkinät esimerkiksi teholeikkurilla tahnaksi. Halutessasi voit jätträä sen hieman rouheammaksi tai ajaa täysin tasaisen sileäksi. Tahnaa voi halutessaan notkistaa jauhatuksen aikana lisäämällä hieman öljyä. 

Maapähkinä on muutenkin monipuolinen raaka-aine, jota kannattaa lähteä kokeilemaan rohkeasti.
Tässä muutamia omia reseptejäni:






SATAYKASTIKE

1 kevätsipuli hienonnettuna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
puolikas punainen chili hienonnettuna
1 rkl ruokaöljyä (ei oliiviöljyä)
1,5 dl maapähkinävoita
1,5-2 dl kookosmaitoa
1 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua
1 rkl kalakastiketta
1 rkl soijaa
(suolaa)

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulit ja chili. Lisää maapähkinävoi, kookosmaito, vesi ja keitä hetki sekoitellen. Lisää sitruunamehu, soija, kalakastike. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, sitruunaa tai pippuria.

Me nautimme kastikkeen paistettujen broilerin sisäfileiden ja raikkaan salaatin kera. Yksinkertaista ja hyvää.




Viini ja Ruoka 2017 – Voita liput Suomen suurimpaan ja herkullisimpaa tapahtumaan.

|

Yhteistyössä Helsingin Messukeskuksen ja Viini ja Ruoka -tapahtuman kanssa.


Viini ja Ruoka 2017 kokoaa jälleen viinin- ja ruoanystävät Helsingin Messukeskukseen 26.-29.10.2017. Hyvän ruoan ja viinin saumaton yhdistäminen on tänäkin vuonna helppoa, koska koko messualue on anniskelualuetta. Voit siis hakea rauhassa juuri löytämällesi juustolle sitä oikeaa viiniä tai testata taipuuko samppanja gourmet hampurilaisen kumppaniksi.

Street food kadulla houkuttelevat maistelemaan mm. Naugty Brgr, Street Gastro, Levant ja Tortilla Company. Yhteensä kadun ravintoloilla on tarjolla 60 erilaista annosta!

Stockmann Herkku tuo tapahtumaan palkitun juustotiskinsä, Lidl Market Square -osaston, Atria Meet Meat Tastingin ja Deli Deli ranskalaiset herkut, vain joitain tärppejä mainitakseni.


Paikalla on myös hyvä kattaus ruoanvalmistuksen ja viinien oheistuotteita. Näytteilleasettajia on yli 120 ja viinejä on maisteltavana lähes 700, joista monet eivät ole edes myynnissä Suomessa.

Rypäleenpoljennan SM-kisat
Euroopan viinitarhoilla viinirypäleiden sadonkorjuuaika on päättymässä ja sen kunniaksi Viini ja Ruoka -tapahtumassa järjestetäänrypäleenpoljennan SM-kilpailut. Kisa käydään torstaina 26.10. klo 17.

Katso kaikki näytteilleasettajat tästä.


Laajasta ohjelmatarjonnasta löytyy jokaiselle varmasti mielenkiintoista koettavaa kaikkina messupäivinä.


Odotettavissa on jälleen hieno ja monipuolinen tapahtuma kuten viime vuonnakin. Kurkkaa tunnelmat täältä.



OSALLISTU LUKIJAKISAAN JA VOITA LIPUT 

VIINI JA RUOKA 2017 -TAPAHTUMAAN


Osallistu messulippujen arvontaan kertomalla kommenttikenttään lempiviini ja -ruokayhdistelmäsi sekä tottakai sähköpostiosoitteesi. 1 päivän lippuja tapahtumaan arvotaan yhteensä 2 kappaletta.

Myös Kulinaarin Facebook-sivun kisapostauksesta tykänneiden ja kommentoineiden kesken arvotaan yksi messulippu, joten kannattaa koittaa onneaa sitäkin kautta!

Kilpailu päättyy maanantaina 23.10. klo 21:00. Arvonnan voittajille ilmoitetaan henkilökohtaisesti ja liput toimitetaan voittajille meilitse sähköisenä lippuna.

Onnea arvontaan ja nähdään Viini ja Ruoka 2017 -tapahtumassa!

SEURAA KULINAARIN MESSUTUNNELMIA MYÖS FACEBOOKISSA JA INSTAGRAMISSA!


Kulinaari Instagramissa

Voit tuplata voittomahdollisuutesi myös vierailemalla Tinskun keittiössä & Tyynen kaa -blogissa. Myös siellä on käynnissä Viini ja Ruoka -liipuarvonta. Tinskun keittiön arvontaan pääset tästä.

Post Signature

Post Signature