Kotiruokien klassikko kalopsi eli vatkuli

|

Alunperin Ruotsista kotikeittiöihimme kotoutuneella pataruoalla on monta nimeä – tutuin ehkä kuitenkin palapaisti. Se on tukevana ja lämmittävänä omiaa kylmempiin vuodenaikoihin, joten jostain syystä se tuli myös miehelle mieleen valmistaa tänä historiallisen viileänä kesänä.

Kalopsiin ei välttämättä tarvita juuri paistia, vaan sen yhtä hyvin valmistaa esimerkiksi lavasta tai etuselästä. Tässä versiossa perinteiset porkkanat on jätetty pois ja sipulitkin hienonnettu pienemmiksi kuin perinteisessä versiossa. Lisäsimme omaamme mausteeksi kuutioitua maustekurkkua. Myös esimerkiksi venäläinen suolakurkku sopii mainiosti.

Tarjoile kalopsi eli vatkuli keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden sekä raikkaan salaatin kera.


KALOPSI (4:lle)

n. 1 kg naudan paistia
2 rkl kasviöljyä tai voita
2 sipulia hienonnettuna
1 l vahvaa lihalientä
1/4 tl mustapippuria myllystä
1/4 tl valkopippuria myllystä
1 laakerinlehti
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl Dijon-sinappia
1,5 dl maustekurkkukuutioita
(suolaa)

Leikkaa liha suikaleiksi tai parin sentin kuutioiksi, kuumenna öljy tai voi padassa ja ruskista lihat hyvin. Lisää ruskistuksen loppuvaiheessa mukaan sipulit ja kuullota ne. Ripottele pataan vehnäjauhot ja sekoita huolellisesti lihan joukkoon.

Kaada pataan 2/3 liemestä ja lisää tomaattipyree, sinappi ja mausteet. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia kunnes liha on mureaa. Lisää lientä haudutuksen loppupuolella ohentaaksesi kastikkeen sopivaksi. Lisää maustekurkkukuutiot viimeiseksi, maista ja säädä maku.

Ruokaisa lohi-perunamunakas

|

Tämä nopeatekoinen ja ruokaisa munakas syntyi yhtenä aamuna, kun kaappiin oli jäänyt edelliseltä päivältä hieman kylmäsavulohta ja uusia perunoita. Stockkan Herkusta oli myös aamua varten hankittu vartavasten ihana briossileipä. Vastajauhetuista pavuista tippunut kahvi, lasi vihannes-hedelmämehua ja täydellien aamiainen on siinä! 


Sopii muuten myös lounaaksi. Sen kun valmistat aamulla ja sujautat eväsrasiaan. Tai mikset tekisi tätä pikkusuolaiseksi nälän yllättäessä!


LOHI-PERUNAMUNAKAS (1-2:lle)

2 kananmunaa
1 rkl maitoa
muutama tippa Tabasco Garlic Sausea
suolaa
mustapippuria myllystä
50 g kylmäsavu- tai savulohta hienonnettuna
1-2 keitettyä uutta perunaa viipaleina tai suikaleina
tilliä hienonnettuna
kasviöljyä tai kirkastettua voita paistamiseen

Riko munien rakenne kulhossa kevyesti vatkaten ja sekoita joukkoon maito, Tabasco, suola ja pippuri.

Kuumenna pannulla kirkastuut voi tai kasviöljy. Kaada munaseos pannulle ja pyöräytä haarukalla kerran pari. Laske lämpö miedolle ja lisää pinnalle peruna ja lohi. Anna kypsyä kunnes muna on juuri ja juuri hyytynyt munakkaan reunoilta. Keskeltä munakas saa jäädä mehevän kosteaksi. Ripottele pinnalle lopuksi tuoretta tilliä.



Raikas uuden sadon avomaankurkku-kaalisalaatti

|

Nyt jos koskaan kannattaa herkutella uuden sadon vihanneksilla. Rakastan itse varhaiskaalia ja olenkin pyöräyttänyt siitä yksinkertaisia lisukesalaattia melkein päivittäin. Tällä kerralla kuitenkin hieman toisenlainen versio, joka saa raikasta rapsakkuutta avomaankurkusta. Se on sesonkiherkku joka on hyvää vaihtelua perinteiselle kasvihuonekurkulle. 


Lisäsin oman salaattini kylkeen herkullista espanjalaista vaaleaa tonnikalaa. Arki-illan voi pelastaa näinkin pienillä asioilla.


RAIKAS AVOMAANKURKKU-KAALISALAATTI

350 g luomuvarhaiskaalia
4-6 avomaankurkkua
1 ruukku tilliä
150 g creme fraichea
0,5 dl Hellman´s majoneesia
tai
2 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl sellerinsiemeniä
1/4 tl mustapippuria myllystä
muutama tippaa Green Pepper Tabascoa
hieman suolaa

Suikaloi kaali erittäin ohueksi suikaleeksi. Kuori ja halkaise kurkut, poista siemenet pikkulusikalla ja leikkaa kurkut puolen sentin siivuiksi. Hienonna tilli.

Sekoita pienessä kulhossa creme fraiche ja majoneesi tai käytä pelkkää jogurttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu, sellerinsiemenet ja mausta pippurilla ja suolalla.

Sekoita kaikki ainekset keskenään isommassa kulhossa ja anna vetäytyä kylmässä noin tunti.


Post Signature

Post Signature