Gluteeniton broileri-kasvismakaronilaatikko

|

Olin hankkinut kokeilumielessä muutaman erilaisen pussin gluteenitonta makaronia. Päätin siis kokeilla kuinka se käyttäytyy ihan perusresepteissä. Ja makaronista tulee tietysti mieleen ensimmäiseksi makaronilaatikko.

Ihan normireseptillä ei tietenkään mennä, vaan otetaan mukaan hieman kevyempää kananpojan jauhelihaa, hieman kasvissuikaleita ja itämaiset mausteet. Lisäksi mehevyyttä ja makua lisäämään vähän Aito cheddaria. En yleensä kannata juuston – varsinkaan sulatejuuston – laittamista makaronilaatikkoon, mutta kunnon juusto on aina eri asia.

Käytin tässä Heinzin gluteenitonta makaronia ja ihmetykseni oli aika suuri, koska pakkauksessa ei ollut minkäänlaisia valmistu- tai keitto-ohjeita. Aika outoa tuon kokoiselta brändiltä. Onneksi kuitenkin osaan itse keittää makaronit ilman ohjeitakin ja laatikko saatiin alulle. Keittoaika oli muuten 7 minuuttia.


GLUTEENITON BROILERI-KASVISMAKARONILAATIKKO
(6:lle)

500 g gluteenitonta makaronia
vettä
2 tl suolaa

2 rkl kasviöljyä
400 g kananpojan jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
2 tl Madras makea curry -maustetta
1 kanaliemikuutio (luomu)
1 tl suolaa
1/4 tl kurkumaa
1/2 tl valkosipulijauhetta
180 g juuressuikaleita (porkkana, purjo, lanttu, palsternakka)
50+50 g Aito cheddaria raasteena
1 l maitoa (kevyt tai rasvaton)
3 kanamunaa

Keitä makaronit suolalla maustetussa väljässä vedessä kookkaassa kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada kypsä makaroni lävikköön ja valuta. Kaada takaisin kattilaan

Kuumenna paistinpannulla öljy ja ruskista jauheliha. Anna lihaan jäädä paistaessa myös isompia palasia. Lisää sipuli kypsennyksen puolivälissä. Mausta seos currylla, kurkumalla, valkosipulilla ja suolalla. Murenna joukkoon liemikuutio ja sekoittele. Kaada lihaseos kattilaan makaronien joukkoon.

Lisää kattilaan myös kasvissuikaleet ja puolet juustoraasteesta. Sekoita ainekset kattilassa hyvin keskenään. Riko kanamunat kulhoon ja riko niiden rakenne vispilällä. Sekoita joukkoon maito.

Kaada makaroniseos tasaisesti vuokaan ja kaada munamaito seoksen päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Paista 200 asteessa uunin alatasolla tunnin ajan.

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Nauti esimerkiksi säilöttyjen punajuurien kera. Itse töräytin pannallle tietty vielä Heinzin ketsuppia.


Madras makean curryn tilalla voi käyttää ihan tavallista curryjauhetta. Kannattaa myös kokeilla rohkeasti muitakin mausteita, esim. chiliä ja yrttejä. 

Beirut – Syyrian lahja Brassikeittölle

|

Tämä meksikolaisia quesadilloja muistuttava resepti on alunperin 50-luvulta ja sen kehittivät São Paulossa ravintolaa pyörittäneen syyrialaiset veljekset korvatessaan tavallisen viipaleleivän lähi-idän keittiöstä tutulla kohottamattomalla pitaleivällä.


Alkuperäisessä reseptissä käytetään aika monimutkaisesti maustettua malagueta-kanaa joten tästä enemmän kotikeittiöön sopivan version.

Käytin valmista grillibroileria jonka maustoin sambal oelek-maustekastikkeella ja revin ohuiksi suikaleiksi. Chilimajoneesia saa toki valmiina kaupastakin, mutta maksaa todellakin vaivan tehdä pieni satsi itsekin.

BEIRUT 4:lle

4 pitaleipää
8 rkl chilimajoneesia
4 kourallista huuhdeltua rucolaa
3-4 tomaattia siivutettuna
500 g kypsää maustettua broileria
1 tl sambal oelek
n. 50 g Aito Cheddar Originaali -raastetta

Halkaise pitaleivät ja levitä toiselle puolikkaalle 2 rkl chilimajoneesia. Levitä päälle kourallinen rucolaa muutama siivu tomaattia sekä maustettua kanaa. Laita vielä päälle reilusti cheddarraastetta ja laita toinen leivänpuolikas päälle.

Paista voileitägrillissä tai paistinpannulla n. 2 minuuttia per puoli, kunnes pinta saa kauniin värin ja juusto sulaa. Leikkaa puoliksi terävällä veitsellä ja tarjoile lämpimänä.

Niin se chilimajoneesin resepti:

CHILIMAJONEESI

1 dl Hellmans majoneesia
10 tippaa Tabascoa
1 tl paprikajauhetta


Helpoin hernesoppa ikinä

|

Hernekeitto näyttelee omassa ruoanlaittohistoriassani aika suurta roolia. Niinkin suurta, etten ollut valmistanut sitä itse alustaasti 28 vuoteen ennen viime viikoa.

Palvelin intissä keittiömiehenä ja sain viikoittain valmistaa vähintään kerran hernekeittoa parhaimillaan n. 700 hengelle. Lisäksi päälle leirit joissa homma tapauhtui kenttäkeittiössä soppatykeillä. Hauskaa aikaa josta jäi paljon hyviä muistoja, mutta hernesopan keittämisestä sain kertakaikkiaan tarpeekseni, saatika että koskisin kepilläkään nötköttiin.

Jotenkin myös suuritöisen keiton tekeminen alusta asti kotioloissa tuntui tarpeettoman aikaavievältä ja energian tuhlaukselta. Kaupasta sai ihan ok hyvää rokkaa, silloin kuin sitä teki mieli.

Mutta kun sain käytööni Crock-Pot -haudutuskeittimen, oli hernekeiton valmistus ihan pakko kokeilla.

Hernekeitto on juuri omiaan valmistettavaksi haudutuskeittimellä. Mitään liotuksia ei tarvita, vaan ainekset laitetaan kerroksittain hauduttimen kulhoon, nesteet perään ja tehot päälle. Rokkaan voi halutessaan laitta lihaa tai jättää ilman.


Kannattaa myös kokeilla lisätä lopuksi vaikka Härkistä tai nyhtökauraa. Oman kokemuksen mukaan ainakin Härkis kestää keitossa erinomaisesti, kunhan sitä ei keitä ja lähinnä antaa lämmetä liemessä.
Ja mikä estää paloittelemasta vaikka herneproteiinipyöryköitä tai pihvejä keiton jatkeeksi.


Itse käytin kuitenkin Hekaniemen hallista Reiniltä hankittua savustettua sianpotkaa, joka on ihan parasta tähän tarkoitukseen. Voit käyttää tässä myös tuoretta sianpotkaa.


HERNEKEITTO HAUDUTUSKEITTIMELLÄ (6-8:lle)

500 g kotimaisia kuivattuja herneitä
1-2 porkkanaa pieninä kuutioina
1 sipuli hienonnettuna
1 laakerinlehti
1 dl tuoreita meiraminlehtiä
1 ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna
1 litra kuumaa kasvis-tai kanalientä
1/2 litraa kuumaa vettä
(lisää kuumaa vettä tarvittaessa)
500-700 g savustettua tai tuoretta sianpotkaa
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua musta- tai maustepippuria

Levitä kuivatut herneet tasaiseksi kerrokseksi haudutuskeittimen padan pohjalle. Levitä päälle porkkana- ja sipulikuutiot. Lisää meirami, persilja, laalerinlehti, suola ja pippuri. Kaada päälle liemi ja vesi. Jos käytät tuoretta siianpotkaa tai vaikka kylkeä, laita se päälimmäiseksi mukaan tässä vaikeessa. Laita kansi päälle ja kypsennä matalalla teholla 8-10 tuntia tai korkealla teholla 5-6 tuntia. Älä avaa kantta välillä muuta kuin lisätäksesi lihan.

Itse annoin keiton hautua ensin 5 tuntia ja lisäsin sitten savustetun potkan keiton päälle jatkaen haudutusta vielä 5 tuntia. Itseasiassa parikin tuntia riittää kypsälle potkalle ihan hyvin. Siinä ajassa liha hautuu pehmeäksi ja se on helppo irrottaa luista ja rasvasta.

Haudutusajan loputtua ota liha padasta, puhdista luista ja rasvasta, paloittele suupaloiksi ja sekoita keiton joukkoon. Jos keitto tuntuu liian paksulta voit ohentaa sitä kuumalla vedellä.

Voit myös maustaa keiton makusi mukaan esimerkiksi sinapilla ja pehmentää makua entisestään lorauksella maitoa. Tuo maidon lisääminen tuntuu olevan joku mun juttu, koska en tunne ketään muuta joka niin tekisi.

Hernekeittoa kannattaa tehdä keralla isompikin satsi, koska se helppo pakastaa ja ottaa myöhemmin käyttöön arjen kiireessä.


Keiton voi esivelmistella vaikka edellisenä ilta jääkaappiin ja laittaa liemineen valmistumaan työpäivän aikana. Erittäin kätevää siis!

Tätä tulen valmistamaan vielä useasti.

Post Signature

Post Signature