Juhlava mustikka-punaherukkakakku

|

Sain kunnia valmistaa ystävän tyttären ylioppilasjuhliin täytekakun. Ystäväni toimitti pakkasesta marjoja ja niistä syntyikin raikas makuyhdistelmä tähän juhlavaan kakkuun.



MUSTIKKA-PUNAHERUKKAKAKKU (25-30 hengelle)

kakkupohja:
4 kananmunaa
1 dl tomusokeria
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laita leivinpaperi syvälle uunipellille ja voitele se vuokaspraylla, voilla tai margariinilla.
Lämmitä uuni 220 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi 4 minuutin ajan.
Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja siiviloi vaahdon päälle. Kääntele jauhot varovasti munasokerivaahdon joukkoon tasaiseksi taikinaksi. Varmista että kaikki jauhot sekoittuvat eikä joukkoon jää paakkuja.

Levitä taikina uunipellille ja tasoita. Paista uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kumoa kakkulevy toisen leivinpaperin päälle jäähtymään. Kakkuun tarvitaan 3 kakkulevyä.
Leikkaa kakkulevyt oman kakkuvuokasi tai kehyksesi mittoihin. Itse valmistin kakun 24 x 37 cm suorakaide irtopohjavuokaan. Tein vielä varmuudeksi kehykseen korotuksen taitellusta foliosta. Parempi tehdä se etukäteen kuin alkaa viritellä puolessa välissä.

mustikkajuustokakkutäyte:
n. 5 dl mustikoita (voi olla pakaste)
6 liivatelehteä (Meira à 2 g)
2,5 dl kuohukermaa tai Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
0,5 dl sitruuna- tai mustikkamehua

punaherukkajuustokakkutäyte:
n. 5 dl punaherukoita (voi olla pakaste)
6 liivatelehteä (Meira à 2 g)
2,5 dl kuohukermaa tai Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
0,5 dl sitruuna- tai herukkamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Soseuta marjat erikseen ja paseeraa siivilän läpi, jotta saat seimenet ja kuoret pois. Vaahdota kerma ja lisää sokeri erissä vaahdotuksen aikana. Mausta vaniljalla ja sekoita joukkoon tuorejuusto sekä marjasose. Kuumenna marjamehu ja liota liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana tasaisesti vatkaten täytteen joukkoon.

kokoaminen:
vaaleaa mehua kostutukseen

Laita kakkupohjavuokaan ja kostuta. Kaada mustikkatäyte pohjan päälle ja tasoita. Laita toinen kakkupohja täytteen päälle ja kostuta. Levitä päälle punaherukkatäyte ja laita kolmas kakkupohja päälle. Kostuta sekin vielä. Taita ylimääräiset folioreunat kakun suojaksi ja peitä kakku tuorekelmulla. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

kuorrutus:
7 dl kuohukermaa tai Flora vispiä
0,75 dl sokeria
1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
2 dl paahdettuja mantelilastuja
syötäviä kukkia, esim. Mimis sarviorvokkia ja koreanminttua

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja lisää sokeri parissa erässä vatkauksen aikana. Mausta lopuksi vaniljalla.

Levitä hyytyneen kakun pinnalle tasainen kerros kermavaahtoa. Painele kylkiin paahdettua mantelilastua. Pursota loppu kerma kakun päälle haluamallasi tavalla ja viimeistele vielä syötävillä kukilla ja yrteillä.


Ja olihan tänään aihetta juhlaan itsellänikin, sillä Kulinaari-blogia on tänään luettu yli 1.000.000 kertaa, näiden kuluneen kuuden vuoden aikana. 
Siitä suurin kiitos kuuluu teille rakkaat lukijani. 


Tällä samalla reseptillä olen aikaisemmin tehnyt myös Kuningatarkakun.


Be First to Post Comment !
Lähetä kommentti

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature