Helppo ja nopea palsternakkaleipä tähdesoseesta

|

Juhlapyhinä tuli jälleen syötyä hyvin ja kuten tavallista jää ruokaa tähteeksikin. Yhtenä iltana laitoin illalliseksi karitsan paahtopaisteja ja palsternakkapyreetä bearnaiskastikkeen kera. Samalla nautimme tyttäreltä ja hänen poikakaverilta lahjaksi saatua punaviiniä, jonka nuoripari oli bongannut vuosi sitten Viini ja Ruoka -tapahtumassa. Erittäin hyvä valinta!


Karitsan paahtopaistit hankimme keskustan Stockkan Herkusta. Tajusin vasta kotimatkalla, että se oli sitten vihon viimeinen käyntini vanhassa kunnon Herkussa. Ensi vuonna siinä palvelee S-Market. Saapa nähdä mitä muutos tuo tullessaan. Annan kuitenkin mahdollisuuden.


Illallinen oli mitä maistuvin, mutta palsternakkapyreetä jäi yli jonkin verran. Näitä pyreitä jää aina helposti, koska itse teen mieluummin isomman satsin, jota on helpompi käsitellä kuin jotain pientä kikkaretta.  Ja se ei haittaa jos osaa hyödyntää ylimääräiset myöhemmin.


Uuden vuoden päivänä päätin ottaa pyreen käyttöön ja kokeilla tehdä siitä leipää. Oli itseasiassa luvannut murulle, että teen hänelle pataleipää, mutta olin autuaasti unohtanut laittaa taikinan alulle aattoiltana. Eipä hätiä mitiä. Onnistuu se herkullinen leipä helposti tälläkin reseptillä.


Lopputuloksena oli kämpässä leijaileva tuoreen leivän tuoksu ja mehevän pähkinäisenmakuinen leipä.

Leipä on muutenkin tosi kaunis valokuvattava. Siksipä tutkiskelin sitä useammankin kuvan verran.


PALSTERNAKKALEIPÄ

500 g vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
+ hieman leivontaan
1-2 rkl kasviöljyä tai pehmeää voita
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 pss kuivahiivaa
2,5-3 dl palsternakkapyreetä (ohje lopussa)
2,5 dl lämmintä vettä (+40°)
1 tl suolaa

voiteluun:
vuokaspray tai kasviöljy

Sekoita kulhossa jauhot ja hiiva. Sekoita joukkoon rasva, hunaja sekä palsternakkapyree. Lisää vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää vaivauksen loppuvaiheessa suola ja alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna nousta vedottomassa lämpimässä paikassaliinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.

Voitele n. 240x80x55 cm kokoinen leipävuoka.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikina pitkulaiseksi ja laita voideltuun vuokaan. Anna kohota liinalla peitettyna 30 minuuttia. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Tee leivän pintaan ennen paistoa muutamia ristiviiltoja terävällä veitsellä. Pirskottele leivän pinnalle ja uunin pohjalle hieman vettä.

Paista noin 30 minuuttia, uunin alaosassa, kunnes leipä on saanut kauniin värin ja leivän pohjaa kopauttamalla kuuluu kumea ääni. Anna leivän jäähtyä ilman vuokaa leivontaritilän päällä.

Vinkki: Itse käytin kertakäyttöistä kartonkivuokaa ja leipä olisi sen kanssa saanut olla uunissa ehkä viitisen minuuttia kauemmin. Metallinen vuoka kypsyttää leivän hieman nopeammin ja pitää leivän pitkät sivut myös paremin ryhdissään.


PALSTERNAKKAPYREE

4 isoa palsternakkaa kuorittuna ja paloiteltuna
1 Rosamunda-peruna kuorittuna ja paloiteltuna
2 salottisipulia hienonnettuna
1 rkl voita tai kasviöljyä
1dl kuohukermaa + tilkka vettä
0,5 tl Mimis lipstikkasuolaa
(0,5 tl jauhettua vaniljatankoa)
25 g voita
1 dl maitoa tai kuumaa vettä

Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää palsternakka- ja perunakuutiot ja kääntele niitä hetki sipulien kanssa. Lisää kerma ja hiven vettä ja anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes juurekset ovat pehmeitä.
Mausta suolalla, lisää voi ja halutessasi vanilja ja soseuta hyvin sauvasekoittimella. Lisää maitoa soseuttamisen aikana niin saat tasaisemman soseen. Lisää maitoa tarvittaessa jos pyre tuntuu liian jämäkältä. Pidä lämpimänä ja tarjoile.

7 kommenttia on "Helppo ja nopea palsternakkaleipä tähdesoseesta"
  1. Minäkin tykkään tehdä kerralla isomman satsin, oli sitten kyseessä lähes mikä ruoka tahansa. Parasta onkin jos jotain jää vähän yli ja siitä saa taiottua uutta herkkua. Niin kuin vaikka tätä palsternakkaleipää. Kuulostaa nimittäin tosi hyvältä!

    VastaaPoista
  2. Jo on mehevän näköinen leipä! Monta leipää on tullut leivottua, mutta ei palsternakkaa käyttäen. Kiitos vinkkivitosesta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. tästä tuli kyllä super hieno ja mehevä leipä. Ekaa kertaa koitin palsternakalla kun nyt sattui olemaan sosetta.

      Poista
  3. Ai vitsit, kuulostaa mainiolta ja leipä pysyi varmasti makoisana useamman päivän.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Varmasti, vaikka ei se hirveän pitkään syömättä säilynyt! ;-)

      Poista
  4. Hyvännäköinen yksilö kertakaikkiaan. Myös sisältä näyttää houkuttelevalta rakenne. Tästähän ihan innostuu leipähommiin!

    VastaaPoista
  5. Tämä menee niiin kokeiluun! Ihastelin tätä leipää jo jossakin kun vilahti somefeedissä. Voi jummijammi kun voi leipä olla makian näkönen!!!!

    VastaaPoista

EMOTICON
Klik the button below to show emoticons and the its code
Hide Emoticon
Show Emoticon
:D
 
:)
 
:h
 
:a
 
:e
 
:f
 
:p
 
:v
 
:i
 
:j
 
:k
 
:(
 
:c
 
:n
 
:z
 
:g
 
:q
 
:r
 
:s
:t
 
:o
 
:x
 
:w
 
:m
 
:y
 
:b
 
:1
 
:2
 
:3
 
:4
 
:5
:6
 
:7
 
:8
 
:9

Post Signature

Post Signature