Hurmaavan herkullinen kirsikka-suklaajuustokakku

|

En ole koskaan leiponut tuoreista kirsikoista mitään, joten nyt päätin koittaa jotain erityisen herkullista. Kirsikat ja suklaa ovat pistämätön makupari, vaikka esim. Mon Chéri -konvehdeista en pidäkään.


Tämä täyteläinen paistettava juustokakku ei ole ihan hätäisimmän herkkusuun valinta. Paiston jälkeen kakku tekeytyy vielä seuraavaan päivään saakka. Ja maku itseasiassa paranee vielä parin päivän päästäkin.

Täytyy kokeilla tätä reseptiä myös tuoreista vadelmista.


KIRSIKKA-SUKLAAJUUSTOKAKKU

pohja:
250 g Digestive-keksejä
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
100 g voita sulatettuna

juustokakku:
500 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2 munaa
100 tummaa suklaata (vähintään 70%)
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
200 g ranskankermaa
300 g kirsikoita, kivettöminä ja puolitettuina

koristeluun:
suklaalastuja tai kaakaojauhetta
kirsikoita kokonaisina

n. 24 sentin irtopohjavuoka
vuokasprayta
(alumiinifoliota)

Murskaa keksit teholeikkurilla hienoksi ja pyöräytä mukaan myös kaakaojauhe. Sekoita joukkoon voisula. Pingota vuoan pohjalle voipaperi ja voitele reunat vuokaspraylla. Voit myös vielä sirotella reunoille hieman tomusokeria. Levitä keksimassa vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita kylmään puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 160 asteeseen (140 astetta kiertoilmalla).

Sulata suklaa vesihauteessa.

Vatkaa kulhossa keskenään tuorejuusto ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Sekoita sula suklaa ja kaakaojauhe seokseen ja lopuksi vielä kirsikat käännellen lastalla. Kaada kakkuseos keksipohjalle ja tasoita.

HUOM! Suosittelen joko vuoraaman vuoan ulkopuolelta foliolla tai laittamaan vuoan paperoidun uunipellin päälle. Vuoasta nimittäin saattaa tihkua rasvaa. Näin säästyt turhalta uunin pesulta ja krääsältä.

Paista 35-40 minuuttia, kunnes kakun keskiosa on juuri ja juuri jähmettynyt. Laita uuni pois päältä, avaa uuni hieman raolleen ja anna kakun olla uunissa vielä n. kolme tuntia. Siirrä jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

Ennen tarjoilua koristele pinta suklaalastuilla, kaakaojauheella sekä kokonaisilla kirsikoilla.

Oma kakkuni olisi saanut paistua vielä ihan kotvasen lisää, mutta otetaan tämä huomioon ensi kerralla.





Raikas piparjuuri-tillikastike on oiva kumppani kalalle ja lihalle

|

Äskettäin uutisoitiin, että Stockmann Herkku siirtyy S-ryhmälle. No nähtäväksi jää siirtyykö myös S-ryhmän kauppojen kuuluisan nuiva palvelukulttuuri uuteen konseptiin. Vaikka Stockka on ajanut omankin palvelunsa lähes olemattomiin vuosien varrella on siitä sentään joku etäinen kaiku vielä jäljellä, ainakin kokeneempien myyjien keskuudessa. Tämä on siis oma kokemukseni.


Ja miten tämä liittyy otsikon kastikkeeseen mitenkään. No siten, että olemme Herkkua nyt kesälomalla kannattaneet useampaakin otteeseen. Itseasiassa ihan kivakin käydä siellä, koska sieltä puuttuvat mm. markettien kirkuvat lapset ja tilaa sekä valikoimaa on ylenpalttisesti.

Itse jään Herkun tulevaisuutta mielenkiinnolla ja toivon että se tuo jotain uutta ruokakauppatarjontaan.


Otimme palvelutiskiltä hieman riimihärkää, jota muuten aion kokeilla tehdä itsekin, sekä kalatiskiltä hyvännäköistä tiikerilohta, joka on pinnaltaan loimutettua kylmäsavulohta. Erinomaisen makuista muuten.


Näille vielä kylkeen uutta perunaa ja tottakai raikas kastike, joka sopii niin lihalle kuin kalalle.

HELPPO PIPARJUURI-TILLIKASTIKE

1 prk (200 g) crème fraîchea
2-3 rkl piparjuuritahnaa
0,5 dl hienonnettua tilliä
valkopippuria myllystä
suolaa

Sekoita ainekset tasaiseksi kastikkeeksi. Piparjuuren määrää kannattaa tietysti kokeilla ja säätää sekoittelun lomassa oman makunsa mukaan.


Raikkaan herkullinen Lemon Raspberry Cream Cake

|

Neljän bloggaajan illallisemme päätti mitä oivallisimmin kokeilukeittiöni herkullinen Lemon Raspberry Cream Cake, jonka pohjana käytin legendaarista englantilaista Lemon Drizzle Cake -reseptiä. Kakku joka jo itsessään on mielettömän hyvää ja raikasta sopii erinomaisesti myös täytekakkupohjaksi.


Raikkaan pohjan täytteeksi ja koristeluksi sopii hyvin yksinkertainen sekoitus kermavaahtoa, rahkaa ja vadelmia. Täytettäessä voit käyttää lisäkostukkseena vaikka sokerivettä tai vaaleaa mehua.


SITRUUNA-VADELMAKERMAKAKKU

pohja:
Valmista Lemon Drizzle Cake -reseptin mukaan pyöreään irtopohjavuokaan, jonka vuoraat leivinpaperilla. Anna jäähtä ja puolita.

täyte:
4,5 dl kuohukermaa
200 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
tai
1 tl vaniljasokeria
n. 500 g tuoreita vadelmia

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon vatkauksen aikana sokeri parissa erässä. Mausta vaniljalla. Sekoita lopuksi joukkoon rahka. Ota puolet vaahdosta erikseen.

Asettele toisen kakkupohjapuolikkaan ulkoreinalle tuoreita vadelmia vierekkäin. Tee sisemmäs toinen pienempi ympyrä.

Murskaa loput vadelmat ja sekoita toisen kermarahkaseospuolikkaan joukkoon. Levitä täyte kakkupohjalle vadelmien väliin. Laita toinen kakkupohja päälle.

Levitä loput kermarahkasta kakun päälle ja koristele omatekoisilla strösseleillä tai vaihtoehtoisesti tuoreilla vadelmilla.


Tinsku (Tinskun keittiössä) sai kunnian leikata ensimmäisen palan!



Post Signature

Post Signature